Herbes salées

Message par **Rosalie** » 07 déc. 2014 17:00

Je confirme, c'est plutôt du sel aux épices.

Mais la base est là. Je crois que cette façon de faire est plus pour conserver au fur et à mesure des récoltes que de faire une veritable recette d'herbes salées. Si l'on veut en faire une recette, on peut tout hacher et ajouter le gros sel et mélanger pour la conservation. Il faut garder à l'idée qu'il faut au minimum (et pardonner moi mais je suis du Québec) 1/4 à pas plus 1/2 tasse de sel pour 2 tasses d'herbes. Tout est une question de goût et de conservation.

Je ne sais pas trop convertir les mesures de la recette selon les vôtres, mais je vérifierai.

Bonne journée!

Message par **Gerro** » 07 déc. 2014 20:24

Herbe ou voir même graines aussi

J'ai testé le sel de livèche avec des graines de livèche bien sèche de jean

le tout passé à la moulinette pour l'avoir en poudre.

Peut être d'autres graines ?

Message par **eveliotis** » 07 déc. 2014 22:48

bien entendu, ça fonctionne avec toutes graines d'aromatiques (shiso, agastaches, ....)
Ce sont alors des sels d'épices

Une excellente façon, simple de surcroît, de prolonger la vie des aromatiques pour la cuisine

Message par **jean59** » 08 déc. 2014 13:55

Gerro a écrit :Herbe ou voir même graines aussi

J'ai testé le sel de livèche avec des graines de livèche bien sèche de jean le tout passé à la moulinette pour l'avoir en poudre.

Peut être d'autres graines ?

Olivier,j'en ai fait un pot et après 2 ans, toujours la même qualité...

A condition de conserver dans un endroit sec
Un bon jus de tomate,une pincée de sel/céleri

Message par **Gerro** » 08 déc. 2014 20:36

John : si tu as une liste cela peut m'intéresser

Message par **eveliotis** » 09 déc. 2014 00:12

Gerro a écrit :John : si tu as une liste cela peut m'intéresser

non je n'ai pas de liste mais j'utilise toutes mes aromatiques, seules ou en mélanges avec des variantes.
Certaines plutôt pour les grillades, d'autres pour les tajines, poissons etc

C'est au feeling

Message par **jean59** » 09 déc. 2014 07:10

Gerro a écrit :John : si tu as une liste cela peut m'intéresser

Moi j'utilise des aromates "tout venant" que je laisse sécher ,et que je broient .

En gros,elles servent a tout !!

Mon fournisseur est de Montigny en Cambrésis !!

Message par **lepompier** » 09 déc. 2014 16:51

Bonjour à tous ,

Jean ,
T 'on fournisseur est il sérieux :mdr: