sel aux herbes ou bouillon cube

[Fleur de Shakty]

Non mais que-ce qu'un beket?

[eveliotis]

le Péket est le nom donné à l'eau de vie de genièvre que l'on boit dans de Petits verres de +- 4-5 cl

Perso j utilise toujours du sel aux herbes mais pour remplacer les cubes de bouillon je préfère hacher les herbes et les tasser dans un bac à glaçon avec quelques gouttes d huile. Lorsque les cubes sont bien figés, je les rassemble dans une boîte ou un sac au congel toujours. Je maîtrise ainsi mieux le salage

[Fleur de Shakty]

Merci! c'est futé tes petits cubes d'huile!

[valeriec]

Dans la recette que tu proposes Jean-Claude tu dois à la fin surgeler le sel aux herbes, je souhaiterais plutôt essayer une recette qui exclut l’utilisation d’un réfrigérateur ou d’un congélateur, quelle proportion de sel alors introduire avec les herbes ? J’ai déjà fait plusieurs fois du sel aux agrumes, en général je fais sécher les zestes au four puis je les incorpore au sel marin et cela donne un délicieux sel (surtout avec les viandes blanches) qui se conserve très longtemps. Mais avec des herbes ou des légumes comment faire ? Faut-il également les sécher au four…

[valeriec]

....mais que-ce qu'un peket?

Une bistouille sans café...

[Fleur de Shakty]

Est-ce que tu pourrais faire sécher les herbes dans un torchon replié? Je fais ainsi avec la verveine citronnelle ou autre...

[eveliotis]

je trouve que la majorité des herbes perdent énormément de leur pouvoir aromatique en séchant mais cela pourrait faire partie d'un autre sujet

Quelles sont les herbes qui conservent leurs arômes un fois séchées

[Fleur de Shakty]

Pas la menthe en tout cas mais je trouve que la verveine citronnelle oui, la lavande aussi évidemment...