Cherche recette sympa avec des betteraves

[eleonore]

merci pour ta recette

[Houpiculteur]

recette du bortsch :

Ingredients :

Pommes de terre
betterave
chou (rouge ou blanc)
carottes
oignons
huile alimentaire
vinaigre de cidre
laurier
poivre
persil et aneth (important l'aneth en Russie)

Faire cuire les betteraves rouges. Une fois cuites, les râper, les faire revenir dans l'huile 5min, puis déglacer au vinaigre de cidre.
Patates coupées en petit cube à faire bouillir. Ajouter le chou râpé. Puis betteraves.
Dans une poêle, faire revenir des oignons avec un peu de chou râpé et de l'ail.
Variante : On peut aussi faire revenir avec les oignons quelque épices (cumin, fenouil par ex.)
Les ajouter au potage.
Ajouter le sel, le poivre, le laurier au potage.
Une fois les pommes de terre et le chou cuits, éteindre le feu et ajouter le persil et l'aneth.
Servir chaud !

Ca a l'air tellement bon que j'essaie dès ce soir !

[eleonore]

Eveliotis
tu me diras si le pot de betterave est à ton goût, c'est la recette que j'ai donné plus haut

[Lisa]

les betteraves au vinaigre c'est délicieux
tu nettoyes tes betteraves sans les peler tu les cuits, 20 min à la casserole à pression tu épluches tu coupes en dès de 10mm
tu remplis ton bocal betteraves et tranches d'oignons (doux)
tu prends 1l de bon vinaigre de cidre 1/2l de jus de cuisson 250 gr de sucre tu fais bouillir ce mélange , et tu le verses chaud sur tes betteraves
j'utilise des bocaux "leparfait" tu peux aussi aromatiser, quelques clous de girofles et une dizaine de baies de poivre de Jamaïque (écrasée)

Eleonore une petite précision tu ne fais pas stériliser ? le vinaigre est suffisant ?

[eleonore]

oui le vinaigre est suffisant
il descend le ph de la préparation, ce qui empêche les bactéries de la putréfaction d'agir
il faut entre 50% et 75% de vinaigre dans la préparation, si tu entends un pops lors de l'ouverture c'est que la préparation fermente, donc pas assez de vinaigre

[Lisa]

[eveliotis]

Eveliotis
tu me diras si le pot de betterave est à ton goût, c'est la recette que j'ai donné plus haut

Topissime Eleonore
C'est tout à fait ce que je cherchais comme résultat

[angelb]

Bonjour Eveliotis
je cuisine les betteraves
- version froide avec une vinaigrette
- version cuites dans la poèle, avec du beurre.
j'ai une recette de tarte sucrée de betteraves dans un livre, je ne sais pas si cela t'interesserait ? je ne l'ai pas encore testé personnellement.