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Rien de tel qu'une bonne soupe maison à l'oignon pour ravigoter et pour rendre honneur à l'oignon, je lui fais jouer plusieurs rôles dans ma soupe :
- tout d'abord, je coupe un gros oignon en 2 avec 1 branchette de thym que je mets face coupée vers le bas dans une casserole de qualité sans matière grasse et je fais cuire, jusqu'à ce que l'oignon soit brûlé en surface, je récupère les 2 demi oignons et j'enlève délicatement ce qui est noirci, je réserve le reste.
- ensuite je découpe en morceaux des oignons jaunes et quelques échalotes que je fais revenir brièvement dans ma sauteuse avec un peu d'huile, cette fois, avant d'ajouter mon bouillon (maison)
- j'ajoute ensuite quelques petites gousses d'ail écrasées
- dans une poêle, je fais revenir un peu d'oignons rouges coupés en petits morceaux (mais pas trop petits) et je réserve

J'ajoute dans un premier temps les oignons "brûlés" sans le brûlé à ma soupe, j'assaisonne, puis je fais cuire et ensuite je passe au mixer !
Il suffit après de rajouter les oignons rouges et un peu de fromage râpé et

Je ne connais pas cette recette,
la mienne ressemblant à celle du restaurant "le pied de cochon " de Paris ouvert 24/24, on va y manger une soupe à l'oignon en fin de nuit après une fiesta
: beaucoup d'oignons à faire roussir avec un peu d'huile, ajouter de l'eau et du vin blanc, mijoter, ne pas mixer, préparer des croutons ou tranches de pain rôtis frotté d'ail, normalement on doit mettre au four pour gratiner au fromage...

pour les deux recettes

Merci, ce n'est pas une vraie recette, c'est simplement ma façon perso de préparer ma soupe

original les oignons cramés!

mercipour cette découverte , à tester

Bonjour à toutes et tous

à vous deux