Filets de poisson et endives à notre façon
Posté : 02 nov. 2018 14:53
Ingrédients : pour 4 pers.
4 Filets de poisson (celui que vous préférez)
4 endives spéciales à braiser
8 cl de chicorée liquide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cassonade
35 gr de beurre
Préparation :
Nous l'avons réalisé avec des filets de cabillaud et servi avec une purée de PDT.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les endives à braiser coupées en deux 2 min. côté bombé dessous. Retournez-les et laissez cuire à feu vif 3 min. Saupoudrez les endives de cassonade. Baissez le feu. Laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Versez la chicorée, couvrez et cuisez 15 min. à feu doux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez le poisson à cuire pendant 2 à 3 min. de chaque côté. Salez et servez chaud.
4 Filets de poisson (celui que vous préférez)
4 endives spéciales à braiser
8 cl de chicorée liquide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cassonade
35 gr de beurre
Préparation :
Nous l'avons réalisé avec des filets de cabillaud et servi avec une purée de PDT.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les endives à braiser coupées en deux 2 min. côté bombé dessous. Retournez-les et laissez cuire à feu vif 3 min. Saupoudrez les endives de cassonade. Baissez le feu. Laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Versez la chicorée, couvrez et cuisez 15 min. à feu doux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez le poisson à cuire pendant 2 à 3 min. de chaque côté. Salez et servez chaud.