Saucisse de campagne et risotto au brocoli
Posté : 23 févr. 2019 09:03
4 saucisses de campagne
2 brocolis
1 oignon
100 g de ricotta
80 g de parmesan râpé
300 g de riz pour risotto
1 dl de vin blanc sec
5 dl de bouillon de viande (1 cube dissous dans 5 dl d'eau très chaude)
3 c. à soupe d’huile d'olive
1 c. à soupe de Mix d'épices italiennes
Sel
Au préalable :
Émincez l’oignon
Coupez chaque saucisse en 4 ou en 5
Divisez les brocolis en petits bouquets
Préparation :
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 min à feu vif jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouillez avec le vin et laissez entièrement réduire. Versez 1 louche de bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à absorption du bouillon. Répétez l’opération jusqu’à utilisation complète du bouillon. Ne remuez pas trop souvent pour que le risotto reste bien onctueux. Comptez de 18 à 20 min de cuisson au total. Incorporez la ricotta et les épices italiennes.
Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les morceaux de saucisses 5 min de tous les côtés.
Faites cuire les brocolis 8 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
Présentation :
Répartissez le risotto sur les assiettes et déposez les morceaux de saucisses et les brocolis par-dessus. Saupoudrez de parmesan.
Conseil :
En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.
Préparation: 25 min
Détaillez 100 g de brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire avec 30 g de riz pour risotto 20 min dans de l’eau bouillante. Égouttez.
Mixez la préparation et intégrez-y 1 c. à café d’huile végétale.
Suggestion de boissons :
Bière : Bière d’abbaye blonde
Vin : Terrefort - A.O.P. Buzet
Source : Folder « Inspiration de C- - - - - t »