Escalope veggie et sauce aux courgettes
Posté : 31 mars 2019 16:02
4 schnitzels végétariens
2 courgettes
0.5 plant de basilic
2 éclats d’ail
1 échalote
100 g de fromage râpé
400 g de spaghetti complet
400 g de tomates concassées
5 c. à soupe d’huile d'olive
2 c. à soupe d’épices pour spaghettis
Sel et poivre
Au préalable :
Émincez l’ail et l’échalote.
Coupez les courgettes en dés d’1 cm.
Déchirez les feuilles de basilic.
Préparation :
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’échalote 1 min.
Ajoutez les courgettes et faites-les cuire 2 à 3 min en remuant. Mouillez avec les tomates concassées et assaisonnez d’épices pour spaghettis, de sel et de poivre. Laissez mijoter ± 10 min à feu doux.
Entre-temps, faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les escalopes 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Incorporez 2/3 du basilic dans la sauce et mélangez avec les spaghettis.
Présentation :
Servez les pâtes sur les assiettes et parsemez de basilic restant. Saupoudrez
de fromage râpé et ajoutez une escalope veggie.
Suggestion de boissons :
Bière : Bière d’abbaye foncée
Vin : Bardolino Chiaretto D.O.C. rosé
Veneto - Italie
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