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suite à une demande je re poste ma recette de chicorée

la chicorée; chicon ou chicorée c'est la même espèce, Cichorium endivia, mais des cultivars differents
j'ai été à la cave chercher des chicons pour le repas du soir, et j'ai aussi pris les racines
je les ait nettoyer, éplucher et passer à la mandoline, puis mis à sécher au dessus de la cuisinière,



il à fallut une seule nuit pour obtenir des tranches bien croustillante, puis j'ai passer les tranche au moulin à café, un comble pour de la chicorée, mais elle à survécut, puis j'ai torréfier quelques minutes à la poêle , attention il faut remuer continuellement



lorsque c'est bien caraméliser , on peut mettre en pot et se servir une bonne tasse


premiers essais tout a fait concluant

Jean Claude
pour cette recette (je crois qu’il manque un petit c dans le titre....). J’ai une question, est-ce que tu repasses au moulin à café après la torréfaction ?

Valérie
je n'ai pas vu ou il manquait un petit c, peut être un admin est passé par là
une fois la chicorée torréfie elle est bonne a consommer, il faut la passer au moulin à café ou cutter avant de la torréfier , afin que les morceaux soient identique

Zara un jour, Zara toujours il est plus souvent chez le voisin que chez lui

jean claude a écrit : 14 avr. 2019 20:25 Valérie
je n'ai pas vu ou il manquait un petit c, peut être un admin est passé par là
une fois la chicorée torréfie elle est bonne a consommer, il faut la passer au moulin à café ou cutter avant de la torréfier , afin que les morceaux soient identique

Jean Claude
Je pense en effet qu’un admin est passé par là en tout cas merci pour ta réponse je pensais qu’il fallait la réduire en poudre après la torréfaction mais de ce que tu décris c’est bien avant