Cabillaud, purée à la ciboulette et carottes primeurs
Posté : 17 mai 2019 18:12
4 dos de cabillaud
1 botte de jeunes carottes
1 citron non traité (bio)
2 cm de gingembre
0.5 plant de ciboulette
1 kg de pommes de terre
2 éclats d’ail
1 dl de lait
1 c. à soupe de graine de sésame
1 c. à soupe de raifort à la crème fraîche (bocal)
1 c. à soupe de miel liquide
4 c. à soupe de chapelure
3 c. à soupe d’huile d'olive
1 pincée de noix muscade
Sel et poivre
Au préalable :
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Émincez l’ail et ciselez la ciboulette.
Râpez le gingembre et le zeste du demi-citron (sans la peau blanche). Pressez ensuite le citron.
Mélangez la chapelure avec le raifort, la moitié de la ciboulette et le zeste de citron.
Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation :
Mettez le poisson dans un plat à four. Arrosez-le de jus de citron et garnissez le de chapelure épicée. Glissez ± 20 min au four préchauffé.
Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec le lait et le restant de ciboulette. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les carottes 10 min avec l’ail et le gingembre. Ajoutez le miel et les graines de
sésame en fin de cuisson. Salez et poivrez.
Suggestion de boissons :
Bière : Bière blonde forte
Vin : Chardonnay-Sauvignon Blanc Bulgare
