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Bonjour à Tous!
Après avoir lu attentivement le post de Jean-Claude et regardé un tuto sur internet. je viens de faire mon 1er bocal de légumes lacto-fermenté... Mais il me reste des questions...

Choux rouge et betterave de l'Amap, un piment rouge frais mais pas bio, grains de carvi et cumin. J'ai pris de l'eau purifiée, bien tassé avec un pilon plusieurs fois...
Je viens de finir : Pourquoi il y a de l'écume ? Et comment faire avec cette histoire de Poids? Mettre une pierre bien lavée? venir donner des coups de pilon chaque jour? j'ai pensé peut-être à un mini flacon rempli d'eau, mais il y a le couvercle en métal, faut-il pas de métal comme pour le kéfir? Faut-il remplir le bocal d'eau jusqu’en haut?
Dans une semaine je dois mettre le bocal au frais au garage et fermer si j'ai bien compris, mais comment faire pour l'été, je n'ai pas de cave?

Merci pour vos conseils pour une débutante!

Va voir ici : viewtopic.php?f=34&t=11447

Bonsoir
tu dopis savoir que la lactofermentation doit impérativement se faire en aérobie
donc plusieurs solutions

tu achete un bocal d'oignons au vinaigre avec un truc en plastique vert qui permet de relever les oignons
tu jette tout et garde ce truc vert, tu coupe la tige et le place à l'envers sur tes légume. bon c'est pas ecolo, pas ZD mais ca fonctionne

tu prends une étamine que tu coupe en rond, tu la dépose sur tes légumes et tu couvre avec des billes de verre ( celles de tes enfants :) )

Freddy et Jean-Claude

je n'avais pas vu ce sujet. Si je comprends bien , pas besoin de poids à l'intérieur, et il ne faut pas laisser le bocal ouvert? Je dois avoir un pot de cornichon avec le truc en plastique. Aérobie cela veut dire quoi exactement.

Jamais pratiqué, alors

Il faut poser un truc lourd sur le plastique vert?

Le bidule en plastique est bien petit, il fait la moitié de la surface du bocal!

alors étamine et des billes
ou une feuille de choux et des billes comme ici