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euh, comment vous dire , il vous faudra sans doute faire la règle de 3
car , quand je réalise de la feuilletée , il m’en faut tous les jours ( pendant période fruits à tarte )

1 kg de farine
un pain de 250 gr de beurre
sel
2 verres d’eau
puis ensuite , encore du beurre pour garnir les disques
mettez votre farine dans un grand récipient avec un peu de sel , et d’autre part , faites fondre votre beurre dans un autre récipient assez grand pour y contenir également l’eau

je mélange le tout avec une cuillère à soupe , le moins de temps possible , pas grave si la pâte n’a pas belle allure

laisser reposer au frais minimum 1 h ( pour que le beurre ait le temps de redurcir )

puis , ensuite ; pareil avec une cuillière à soupe, je prélève des petits tas …et farine bien la table de travail

le plus de petits tas qu’il est possible de faire

puis, ces petits tas , je les aplati au préalable avec la paume de la main , pour ensuite former des petits disques avec le rouleau à patisserie

puis, quand vous aurez une petite “montagne” de petits disque

vous prenez la première, vous étalez le beurre avec l’aide d’un couteau économique , sur un ” disque , puis ainsi de suite , pour avoir tous les disques avec la portion de beurre

une fois fini les couches alternatives avec beurre ; soit vous la pliez en portefeuille ou alors , vous coupez , comme sur la photo ( jamais faire une boule avec pâte feuilletée , toujours superposer vos restes )et vous mettez le tout au frais

et voilà , votre pâte est prête , et plus vous l’utiliserez , et plus votre feuilletage sera amplifiée







si vous avez des questions , n’hésitez pas

bon amusement

également aussi pour vos galettes des rois


chaussons aux pommes


mille feuilles




et etc etc

Mazette tu es une grande pâtissière! Ben moi j'achete une pâte feuilletée bio toute faite

Fleur de Shakty a écrit : 21 oct. 2022 10:10
Mazette tu es une grande pâtissière!

Fleur , et merci

ensuite, c'est vrai, la pâte feuilletée trouve un peu partout sa place
tout comme pour les tourtes, les quiches , certaines viande en croute ainsi que pour le pâté en croute







quoi que ! prochainement avec la hausse des prix de l'électricité , bibi , va se retrouver nettement moins devant les fourneaux

le four lorsque je l'utilise c'est toujours pour plusieurs choses ex un gâteau une tarte salée, légume viande ou autre...
j'ai vu qu'il existait un "tube solaire" pour cuisiner au jardin mais 300€ tt de même

Fleur , tu as sans doute un excellent four
ce qui n'est plus le cas avec le mien

j'avais du le changer il n'y a pas trop longtemps de ça , ne me donne pas la même satisfaction comme l'autre que j'avais
de plus, il me crame les choses dans les coins au fond
quand je fais bredeles , il faut que j'évite d'en positionner sur le bord des plaques pppfff

pppfffiouu , c'est cher 300 euros pour un four solaire, encore qu'en hiver , rien nous dit que le soleil soit aussi présent que ça

oui il est assez récent!

cela donne l'eau à la bouche toute cette cuisine

Gerro , et merci