Jardins du Nord forum régional site de conseils en jardinage culture potager identification faune et flore, association jardins-du-nord

Toujours plus dingue mais terriblement bon;
De quoi surprendre vos invités avec cette
Glace aux clitocybes odorants

Le plus difficile étant de trouver ces champignons relativement discrets dont vous trouverez les infos sur le post d'identification.

Ingrédients :

- 50 gr de clitocybes odorants - 3 oeufs
- 1/2 l de lait entier
- 100 gr de sucre en poudre
- 1/4 l de crème fraîche

1. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en battant jusqu'au blanchissement de l'appareil 2. Incorporez petit à petit les champignons émincés et le lait chaud
3. Continuez de battre et chauffer sans faire bouillir (pour ne pas cuire les jaunes)
4. Ajoutez la crème toujours en battant
5. Passez pour ôter les morceaux de champis
6. Laisser refroidir (passez à la sorbetière si vous en avez une)
7. Mettre au congélateur Cette glace est parfumée et se sert plutôt en entremet qu'en dessert.
Si vous préférez au dessert, ajoutez une gousse de vanille dans le lait que vous faites chauffer.

Etonnant, non ?

Je l'ai déjà goûtée mais pas encore réalisée, faut vite que je retourne aux champis pour en retrouver
(ce sera pas difficile, je note tous les endroits pour chaque variété de champis)

Bon

Bonsoir Eveliotis , merci pour la recette , tu as toujours des idées géniales

Bonsoir à vous

Pour goûter je veux bien mais avec réserve...j'ai déjà donné dans la glace à l'huitre ! J'adore les huitres, mais en glace

Meric Eveliotis,
J'adore ta recette. Comme je fais au moins une glace par semaine et que je suis un fou de champignon, l'association des deux me met l'eau à la bouche.
Le plus dur maintenant va être de trouver les champignons, je n'ai jamais ceuilli de clitocybes odorants, je pense ne jamais en avoir vu.

Voilà, il est dans le forum identification champis, j'avais oublié

Ne pourrait-on pas imaginer de faire cette glace avec d'autres champignons? Avis aux spécialistes, moi je n'y connais rien du tout

Oceane,

j'imagine que cela doit être possible avec des agarics des jachères (au parfum très anisés eux aussi) mais ce serait un peu dommage car ce sont des champignons plus courant et excellent en accompagnement d'un plat ou en omelette.

Les clitocybes odorant se prêtent particulièrement bien à la recette car ce sont de petits champignons que l'on trouvent en petit groupes donc pas suffisamment pour en faire un plat, juste pour ajouter à une poêlée de champignons plus fades.

Je vais y réfléchir cette saison