Tajine au poulet, tomates et citron confit
Posté : 23 mai 2012 22:27
Je mets beaucoup de légumes car c'est moins calorique que la viande et c'est bien connu, on mange trop de viande !
Je mets très peu d'huile (les calories!) mais attention à ne pas faire brûler...
Pour une personne...
- 3 ou 4 tomates
- 1 ou 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- des raisins secs
- un peu d'huile
- quelques branches de coriandre et de persil
- 1/2 citron confit (ou moins si vous n'aimez pas!)
épices: 1 cuillère à café de chaque:
cannelle
curcuma (pour la couleur, le goût, la santé!)
paprika
gingembre
cumin (un peu moins)
muscade (idem)
poivre et sel et une pincée de piment fort
Mélanger les épices dans un bol. Vous pouvez rajouter de l'eau ou de l'huile moi je ne rajoute rien.
En mettre des deux côtés de la cuisse de poulet.
J'ai une cuisinière au gaz -> mettre la tajine sur un réducteur de chaleur, à feu doux.
Si votre cuisinière n'est pas au gaz, je ne sais pas comment il faut faire !
Mettre de l'huile dans la tajine et cuire le poulet de tous côtés.
Quand c'est cuit, rajoutez vos légumes en rondelles, des morceaux de citrons confits dans plusieurs endroits du plat, et les épices bien réparties. Rajoutez un peu d'eau et surveiller.
Pendant la cuisson, bien arroser avec le jus de cuisson. Non seulement pour que tout soit tendre, mais aussi pour bien répartir les épices !
En fin de cuisson, rajoutez les raisins secs.
Chaque détail à son importance... !
Tout est cuit? C'est prêt!
A consommer avec du pain !
Ou de la semoule.... !
L'idéal est de préparer un pain marocain...
La suite, bientôt ;-)
Je mets très peu d'huile (les calories!) mais attention à ne pas faire brûler...
Pour une personne...
- 3 ou 4 tomates
- 1 ou 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- des raisins secs
- un peu d'huile
- quelques branches de coriandre et de persil
- 1/2 citron confit (ou moins si vous n'aimez pas!)
épices: 1 cuillère à café de chaque:
cannelle
curcuma (pour la couleur, le goût, la santé!)
paprika
gingembre
cumin (un peu moins)
muscade (idem)
poivre et sel et une pincée de piment fort
Mélanger les épices dans un bol. Vous pouvez rajouter de l'eau ou de l'huile moi je ne rajoute rien.
En mettre des deux côtés de la cuisse de poulet.
J'ai une cuisinière au gaz -> mettre la tajine sur un réducteur de chaleur, à feu doux.
Si votre cuisinière n'est pas au gaz, je ne sais pas comment il faut faire !
Mettre de l'huile dans la tajine et cuire le poulet de tous côtés.
Quand c'est cuit, rajoutez vos légumes en rondelles, des morceaux de citrons confits dans plusieurs endroits du plat, et les épices bien réparties. Rajoutez un peu d'eau et surveiller.
Pendant la cuisson, bien arroser avec le jus de cuisson. Non seulement pour que tout soit tendre, mais aussi pour bien répartir les épices !
En fin de cuisson, rajoutez les raisins secs.
Chaque détail à son importance... !
Tout est cuit? C'est prêt!
A consommer avec du pain !
Ou de la semoule.... !
L'idéal est de préparer un pain marocain...
La suite, bientôt ;-)
Aurore,