Jardins du Nord forum régional site de conseils en jardinage culture potager identification faune et flore, association jardins-du-nord

Bonjour,

Après une petite pluie, voici une belle petite récolte dans le jardin, ils ou elles feront moins de dégâts. Maintenant comment on fait pour les mettre dans l'assiette ? Merci de vos conseils.

Olivier,il n'y en a pas assez (de petits gris)
Je te préviens,c'est du boulot......réfléchi bien avant de te mettre en route !!!
Je l'ai fait une fois avec environ 300 bourgognes ....plus jamais , remarque je me suis régalé en les mangeant.
Les grandes lignes sont:
1/ les faire jeûner (8 jours)
2/ les faire dégorger (gros sel)
3/ les laver contentieusement (petite brosse)
4/les ébouillanter (5mn)
5/les extraire (1a1) retirer le petit "boyau"
6/préparer un court bouillon..
7/les faire cuire ,3/4h a 2h (par rapport a la grosseur)
8/les remettre dans les coquilles (avec du beurre d'escargot)
9/ bon courage et bon appétit
10/ si après les avoir préparé tu es écœuré, et tu n'arrive pas a les manger...........tu me les amène

les escargots c'est lent......à cuire mais si bon

merci, on va essayer, on en aura assez pour un petit repas en amoureux

jean59 a écrit :

Olivier,il n'y en a pas assez (de petits gris)
Je te préviens,c'est du boulot......réfléchi bien avant de te mettre en route !!!
Je l'ai fait une fois avec environ 300 bourgognes ....plus jamais , remarque je me suis régalé en les mangeant.
Les grandes lignes sont:
1/ les faire jeûner (8 jours)
2/ les faire dégorger (gros sel)
3/ les laver contentieusement (petite brosse)
4/les ébouillanter (5mn)
5/les extraire (1a1) retirer le petit "boyau"
6/préparer un court bouillon..
7/les faire cuire ,3/4h a 2h (par rapport a la grosseur)
8/les remettre dans les coquilles (avec du beurre d'escargot)
9/ bon courage et bon appétit
10/ si après les avoir préparé tu es écœuré, et tu n'arrive pas a les manger...........tu me les amène

Olivier,
Tout d'abord, bonne fête il est encore temps
La seule variante par rapport à Jean c'est que je les fais jeuner 7 jours avec du vermicelle cru et du romarin...
Cela nettoie bien les intestins...
Bon appétit

bonjour valérie merci pour avoir penser à ma fête tu es bien la seule en faite 4

je ne connaissais pas l'astuce, ensuite tu les manges les vermicelles ? ptdr

Bon courage, Olivier...

Gerro a écrit :bonjour valérie merci pour avoir penser à ma fête tu es bien la seule en faite 4
je ne connaissais pas l'astuce, ensuite tu les manges les vermicelles ? ptdr

Gerro,
Je peux pas normalement les escargots les ont tous mangés