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Bonjour à tous,

Voilà j'ai des beaux panais dans mon potager et je me demandais si parmi vous il n'y aurait pas des personnes qui connaissent un bonne recette à faire avec les fanes de panais.

Étant donné la quantité/taille de feuilles qu'il y a, je trouverai ça un peu dommage de jeter ça au compost :-)

Merci à vous !

Si les feuilles sont saines,je pense qu'il doit être possible (comme avec la plupart des fanes de légume)de faire :soupes,potages ,veloutés etc.....

Jean.

A tester

Normalement il y a d'autres recettes.
Il faudrait que je regarde dans mon livre. Je sais que j'ai des recettes avec des fanes de carottes. Est-ce +/- la même chose? Je n'ai pas encore cultivé de panais.

Sinon, j'ai une recette "passe-partout" de clafoutis de légumes, qui convient pour +/- tous les légumes, mais elle n'est pas encore en ligne.

jean59 a écrit :

Si les feuilles sont saines,je pense qu'il doit être possible (comme avec la plupart des fanes de légume)de faire :soupes,potages ,veloutés etc.....

Merci. Je pensais faire une soupe avec mais ma femme n'a pas confiance si je n'ai pas de vrai recette.
Mes panais sont cultivés dans une terre argileuse que j'ai engraissée avec du fumier d'âne à l'automne. J'y ajoute de temps en temps des cendres de bois également. En gros rien de bien toxique et aucun traitement sur les feuilles. Pas même de traitement contre les limaces dans mon jardin ;-)

Je viens de regarder dans mon livre, pour les fanes de carottes (c'est +/- la même chose que des fanes de panais?), il n'y a qu'une recette :
orecchiette, fanes de carotte et grondin

Je t'ai trouvé quelques recettes, je t'envoie les liens par MP.

Merci à toi ! J'étais tombé sur la dernière recette également.

Bonne soirée.