Poires au vin rouge

[Maryka]

Poires pochées au vin rouge aux épices
Ingrédients pour 4 personnes:

4 poires moyennes
75 cl de vin rouge
2 bâtons de cannelle
3 clous de girofle
10 grains de poivre noir
125 g de sucre
1/2 demi citron
1/2 demi orange
Noix de muscade et gingembre

Préparation
Extraire les zestes du citron et de l’orange
Peler les 4 poires. Les laisser entière si les poires ne sont pas trop grosses si non couper les en 2 dans le sens de la longueur et retirer le cœur
Porter le vin mélangé à ébullition dans une casserole à feu moyen
Ajouter le sucre, les bâtons de cannelles, les clous de girofle, les grains de poivre et les zestes de citron et d’orange
Râper un peu de gingembre et de noix de muscade.
Plonger les poires pelées et les laisser pocher pendant 15 minutes à tout petit frémissement jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour vérifier si elles sont tendres, il suffit de les piquer à cœur avec une pointe de couteau et vérifier s’il s’enfonce facilement.
Retirer du feu et laisser reposer la casserole fermée pendant 12 h au réfrigérateur.
Avant de servir, réchauffer la casserole légèrement de manière à ce que les poires soient chaudes.
Égoutter les poires et les réserver au chaud.
Porter le vin aux épices à ébullition et laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce consistance
Filtrer le sirop pour retirer tous les zestes et épices.
Servir les poires au centre de l’assiette et napper de sirop.

une autre recette ici http://www.jardins-du-nord.fr/viewfiche.php?f=88&t=1054