Ail des ours

[Gerro]

Bonsoir,

Peut on manger de l'ail des ours quand celui-ci est en fleurs ?

[eveliotis]

Gerro,

bien sûr, ce sont d ailleurs les fleurs qui ont le goût le plus explosif (surtout lorsqu elles sont encore en bouton ).
Tu en ajoutes dans la salades par ex.

Sinon, utilisation des feuilles et fleurs pour faire du pesto : ail des ours, pignons de pin, huile, sel-poivre, ...
Bref, on invente ses recettes, on goûte et on ajoute ce qu on veut selon son goût

Je fais aussi un super beurre à l ail avec les feuilles et fleurs hachées. Tu formes des boudins dans du cellophane et hop au congel. Il suffit après de couper la dose voulue

[auroreg Tournaisis]

Continues, tu m'intéresses...

Je ferai peut-être bien un pain de viande la semaine prochaine...
La dernière fois, mon homme m'a bien fait remarquer que je n'avais pas mis d'ail ! alors que j'avais mis de l'ail des ours.. Mais il a senti la différence!!

[Gerro]

Merci pour les infos.

Vu que je n'ai qu'un pied, je ne voudrais pas trop le toucher cette année pour en avoir plus l'an prochain.

Cela se ressème ? grossis ?

[eveliotis]

il est vrai que le goût des feuilles notamment est moins prégnant que l ail traditionnel.
Il vaut mieux l utiliser pour des préparations crues ou en fin de cuisson

La multiplication se fait soit par semis spontané des graines qui formeront d abord des plants à feuilles les premières années et par multiplication des bulbilles dans le sol. Ca va relativement vite et peut devenir envahissant.
N oublie pas que la plante va disparaître en été, donc il faut bien la repérer (étiquette) car elle ne réapparaîtra qu au printemps prochain.

Pour un usage en cuisine, il faut déjà pas mal de pied

[Gerro]

Je l'ai installé pour l'instant sous un sapin comme ça il est bien à l'ombre, il a l'air de s'y plaire, donc il risque d'y rester. Pour l'étiquettes c'est prévu, faut juste que je trouve ce stylo blanc pour écrire sur mes ardoises

[auroreg Tournaisis]

merci pour le complément d'info

ajouter les feuilles en fin de cuisson du pain de viande, ça va pas être facile

[eveliotis]

merci pour le complément d'info

ajouter les feuilles en fin de cuisson du pain de viande, ça va pas être facile

tu fais un pesto que tu injectes à la seringue