Comment conserver des feuilles de plantes comestibles ?

[Philippe]

Bonjour,

certaines plantes comestibles ne sont pourtant pas toutes présentes à l'année dans le jardin potager.
Pour la réalisation d'une recette fin octobre, j'aimerais savoir comment conserver les feuilles de ces plantes pour garder au maximum fraicheur, saveur et couleur :

1. Plantain corne de cerf (récolte en octobre, donc ne devrait pas poser de problème)
2. Origan
3. Consoude
4. Achillée millefeuille
5. Pimprenelle

[Petite Capucine]

En ce moment c'est la bonne période pour un séchage "plein-air".

Tu peux les sécher, en sachant que certaines d'entre elles seront encore au jardin lors de cette période.

Faire la cueillette par temps sec, au matin si c'est possible, faire des petits bouquets et les suspendre sur un fil, à l'abri de la lumière.

Une fois sec, prendre les parties qui t’intéressent (feuille, fleurs etc), enlever les "merdouilles", les disposer dans un sac (taie d'oreiller), pour que tu puisse les réduire en morceaux, en frictionnant avec tes menottes.

Après pour le stockage, tu as le choix, boite plastique, ou au mieux en carton, ou sac en tissus: coton de "grand-mère"(absorbe l'humidité).

Tu peux aussi tenter la congélation.

[Petite Capucine]

ou tu peux aussi faire des huiles!!!

[Mikelyne]

Hello

Pimprenelle : pour l'avoir pratiqué je peux dire que le séchage lui fait perdre tout intérêt gustatif.

Je la verrais plutôt en congélation.

Origan : le séchage une bonne solution.

[Philippe]

Salut et merci pour vos réponses

Un point que j'ai oublié de préciser : je les veux "fraiches" donc non séchées

Je pense faire quelques essais au préalable avec la congélation

[Petite Capucine]

Gloups!


Si tu veux du stock de plante et des recettes du fait signes

et je n'ai pas le plantain et la pimprenelle....le reste c'est "à foison"

[Margot]

Bonjour Philippe

Pour le congélateur , tu réalises des petits bouquets avec leurs tiges et tu les enveloppes à l'aide de papier film ,former un " boudin" , tu fermes les extrémités avec de l'élastique ou autre, et pour l'utilisation tu coupes( aussi le papier film ) ce dont tu as besoin.

Je regarde si je retrouve un exemple ,

[Margot]

Voici deux photos pour la congélation , ne pas oublier d'inscrire le nom de l'aromate ou autre et la date de congélation