Huile ou vinaigre aromatisé

Message par **auroreg Tournaisis** » 28 avr. 2014 21:05

Pas assez, tu m'étonnes !
Avec tout un saladier d'ail des ours, on a pu réaliser une tasse de pesto seulement ! Un repas et zou, y'en a plus !

Concernant les huiles aromatisées, je pense qu'il faut aussi voir que certaines perdent leurs arômes en cuisant. Donc à méditer pour l'usage (assaisonnement ou cuisson).
J'avais été un peu déçue de mon huile d'olive au basilic (tout fait, du magasin) parce que je ne l'avais utilisée que pour la cuisson.

Message par **freddyh** » 28 avr. 2014 21:44

Vinaigre à l'échalote

Préparation : 10 min Macération : 1 mois Conservation : 1 an

Première méthode
Pelez des échalotes. Coupez-les en quartiers, en comptant 100 g par litre de vinaigre, de préférence blanc.
Laissez alors macérer durant 1 mois, voire 2.
Ne filtrez pas.

Deuxième méthode
Coupez 5 échalotes dans une casserole avec 1 l de vinaigre blanc ou rouge et quelques grains de poivre.
Faites bouillir 30 min, jusqu’à réduction d’un tiers.
Laissez refroidir, tamisez et mettez en bouteille.

Variante : panachez échalotes et ail.

Message par **Gerro** » 29 avr. 2014 15:35

Merci freddy tu es à fond dans les recherches

Message par **Margot** » 29 avr. 2014 16:55

Que d'idées chez vous , merci

Quant à moi j'adore , l'échalote , le persil , la ciboulette et le thym à réfléchir

pour une huile au vinaigre aromatisé

Message par **Gerro** » 29 avr. 2014 20:24

Voir à testé

Message par **freddyh** » 29 avr. 2014 22:51

Gerro a écrit :Merci freddy tu es à fond dans les recherches

Cela me fait passer le temps et en plus j'aime cela

.

Message par **jean59** » 30 avr. 2014 07:58

Merci freddy

Moi je consomme du vinaigre de vin aromatisé échalote "que j'achète tout fait"
Je vais tester ta recette

Message par **Gerro** » 25 juil. 2014 20:38

Retour d'essai

Queue d’échalote coupé en petit bout dans de l'huile => du moisi c'est formé en surface