rhubarbe

[angelb]

bonjour
j'ai reçu de la rhubarbe
je vais quelques pots de confiture et peut être un gateau ou une tarte. je vais chercher des recettes car je n'ai encore jamais cuisiné la rhubarbe.
j'ai lu que l'on pouvait faire des compotes aussi.
Et vous que faites vous avec la rhubarbe ?
merci belle journée

[Philippe]

Bonjour

Et vous que faites vous avec la rhubarbe ?

Des chapeaux avec les feuilles

Plus sérieusement (même si c'est vrai) tu cherches à partager nos recettes c'est bien ça ?

[eveliotis]

la rhubarbe nous la mangeons aussi nature, en compte ou en tarte.

J'utilise les feuilles en purin contre la teigne du poireau (peut aussi être utilisé contre les pucerons) et parfois j'installe les grandes feuilles entières au potager. Elles servent de refuge aux limaces et ils suffit de soulever la feuille le matin pour les récolter

[Lisa]

BVonne et sage question ! on m'a donné des tiges de rhubarbe fraiche pour faire en compote avec 1/4 du poids en sucre. Mais le goût acidulé recherché était occulté par l'acidité de la plante. Comme elle avait été cueillie sur place peut être y a t il une astuce pour éviter une telle acidité ?

Depuis j'ai acheté un pied que j'ai planté mais c'est le bon post pour écouter vos conseils sur quand et comment la cueillir .

[angelb]

Lol Philippe, ça peut servir des chapeaux de feuille de rhubarbe avec ce beau soleil ;-)
je vous partage ce lien sur les feuilles de rhubarbe : http://www.decocrush.fr/index.php/2012/ ... en-ciment/

Oui c'est bien cela un partage de recettes.


Lisa, j'ai lu tout à l'heure que pour enlever l'acidité on plongeait la rhubarbe dans de l'eau et du bicaronate de soude mais je n'ai pas testé.

Eveliotis, quand tu dis nature, c'est à dire crue ? Merci pour ton idée avec les feuilles, je ne connaissais pas.

Je vous donne la recette que j'ai faite cette après-midi et que j'ai pris dans un livre de recette chti à la bibliothèque ce matin.
C'est un peu comme une tarte tatin aux pommes.


Préchauffer le four TH6 ou 180°
Faire fondre 75grs de beurre avec 100grs de sucre. Répandre le mélange dans un moule à gateau (avec des bords plus haut que celui d'un moule à tarte)
Laver, éplucher les tiges de rhubarbe (300grs), couper les, en morceaux de 2cms.
Déposer sur le mélange beurre / sucre.

Dans un plat, mélanger :
travailler 200grs de sucre avec 100grs de beurre
3 oeufs en les ajoutant un à un
250 grs de farine
Levure chimique (pour ma part elle est remplacée par du bicarbonate de soude : 1 cc)
1/2 verre de lait
1 cuillère à café de vanille liquide (jen ai mis deux)

Verser la pate DOUCEMENT sinon il va vous arriver ce qui est m'est arrivé : la pate plus lourde a bouger la rhubarbe et elle n'était plus répartie de manière harmonieuse.

cuisson 45minutes.
Sortir le gateau et attendre 10minutes avant de démouler.

[angelb]

je voulais vous mettre la photo du gateau mais j'ai ce message L’image doit faire au moins 0 pixels de large, 0 pixels de haut et au plus 600 pixels de large et 600 pixels de haut. L’image actuelle fait 960 pixels de large et 1280 pixels de haut.

[angelb]

le voilà
j'ai réussi avec l'hébergement de photos

[eveliotis]

j'ai l'eau à la bouche

Oui, lorsque je dis nature, c'est crue. On arrache les bâtons (pas couper !), un coup sous l'eau et on croque directement.
Si trop acide on tapote l'extrémité dans du sucre fin ou cassonade