Mangé à barlin (Shiso pourpre)

[Rosalie]

Étant un peu loin pour vous visiter et pour goûter cette fameuse recette, vous comprendrez qu'avec tous les commentaires que je lis cela me met l'eau à la bouche. Peut-on avoir cette recette? ou si c'est un secret bien gardé.

Il est aussi mentionné une recette pour de la sauge mandarine. Mais en regardant les images, je crois qu'ici on la nomme sauge ananas et elle est toujours en fleurs chez moi. Vous piquez ma curiosité et j'ose encore vous demandez de partager votre recette.

Je vous remercie à l'avance.

Bonne soirée!

[eveliotis]

Rosalie,

promis je mets la recette sous peu de cette limonade au shiso, photos à l'appui.
En ce qui concerne la sauge mandarine tu as partiellement raison.

La mandarine est en effet une descendante de la sauge ananas. Parfaite sosie l'une de l'autre, l'odeur et le goût sont tout à fait différents

[auroreg Tournaisis]

En fais-tu aussi de la limonade ?

[Rosalie]

Si la question s'adressait à moi, j'ai surtout utilisé le shiso pourpre comme aromate dans des sauces, les herbes salées ou en cuisson avec de la volaille ou d'autres viandes. J'ai tenté des herbes salées-sucrées (shiso, stevia, citronnelle ....) pas mauvais mais je ne fais pas cette recette très souvent.

Avec les graines et les feuilles, j'ai tenté des huiles aromatisées et avec les graines seulement soupoudrées sur du pain. Pas mauvais mais rien de concluant. Donc je suis toujours à l'écoute de nouvelles experiences.

Le shiso vert est un peu différent et leurs arômes restent distinctifs.

À découvrir...

[jean59]

shiso pourpre en effet.
Je récolte les graines pour le moment (je vous en garde bien sûr).
Zut Aurore d autant que le plant était sur le stand

John,si tu as récolté des graines.........peux tu en mettre un peu dans "l'expédition" que tu dois faire (je pense)à Olivier Gerro

[eveliotis]

voici l'état actuel du shiso bicolore.

shiso bicolore 0111.jpg (96.75 Kio) Vu 745 fois

🔎 Cliquer sur l’image pour l’agrandir

Le shiso pourpre, le plus utilisé dans la cuisine asiatique est fané et j'ai récolté les graines tout à l'heure. Une partie des graines sont tombées au sol et je pourrai constater ou non le volontarisme des semis spontanés

Pour toute demande d'échange, svp créez un sujet dans le bon forum sinon je risque d'oublier