La tomate

[chris62150]

La tomate est un fruit originaire d'Amérique du sud.
Ellee st arrivée en Europe au XVIè siècle.
Tout d'abord en Italie et en Espagne, puis progressivement en france où elle était d'abord classée parmi les plantes ornementales.

Elle est maintenant cultivée sous presque toutes les latitudes.
La Chine est le premier producteur mondial et la France se situe au 5ème rang de la production européenne.

La tomate est un fruit de taille, de forme et de couleur variée.
En effet certaines tomates pèsent quelques grammes mais d'autres peuvent peser jusque 5kg.
On en trouve de couleurs jaune, rouge, orange, verte, viollette.
Elle peut être ronde, allongée,en forme de coeur ou de poire.

En France les tomates sont meilleures en été car c'est la pleine saison de récolte.
C'est aussi à ce moment là qu'elles coutent le moins cher.

Qualité nutritionnelles :

La tomate est riche en eau.
Sa valeur énergétique est donc très faible ( 19Kcal pour 100g).
Elle contient par conséquent peu de protéines de glucides et de graisses.
Par contre sa teneur en caroténoïdes, vitamines C et E n'est pas négligeable.

Bénéfice pour la santé :

Le lycopène est un caroténoïde que l'on trouve dans la tomate fraîche et en plus grande quantité dans le concentré.
Il est mieux assimilé lorsque l'on mange des tomates cuites.
Des études ont montrées qu'il pourrait posséder une action dans la protectionc ardiovasculaire.

Son intéressante teneur en vitamine C, surtout lorsqu'elle est crue, participe à la lutte contre les nfections.

Choisir et conserver la tomate :

L'immense variété de tomates offre des goûts divers.
L'acidité peut être atténuée dans certaines variétés comme les tomates cerises, par une saveur sucrée plus marquée.
Malheureusement celles-ci sont souvent plus chères que la majorité des tomates courantes.

Le goût de la tomate sera meilleur si elle est conservée en dehors du réfrigérateur dans une pièce pas trop sèch et consommée bien rouge.
Lorsqu'elle est cuite, la peau peu déplaire.
Il est possible de la peler facilement avant utilisation en la plongeant dans une eau bouillante environ 30 secondes.

[Maryka]