Les Pains et miches pour la semaine

[freddyh]

Pour les farines nous n'avons certainement pas les mêmes fournisseurs, mais éventuellement voir chez Francine, ou ?

Pour les MAP, nous nous sommes contenté d'une bon marché PRIMO de chez Aldi, et c'est bien suffisant pour nous.

Tu peux bien sûre faire une recherche sur le net.

[lepompier]

Bonjour à toutes et tous ,

Waw , je vois que le sujet plaît .

Recette du pain1 Kg de la Maison :

500 gr D ' épeautre Gris
250 gr D ' épeautre blanche
250 gr de Millénaire
1 paquet de levure de 40 gr
1 cuillère à soupe a ras de sel
1/2 cuillère à soupe d' huile d ' olive
1/2 cuillère à soupe d 'huile de colza
500ml d 'eau .

Préparation :

tiédir les 500ml d 'eau au micro-ondes
Prendre un peu d 'eau tiédi pour dilué la levure
mélanger les farines dans pétrisseur , faite un trou au milieu de celle-ci pour y verser la levure délayer , la recouvrir , mètre le sel d 'un coté et de l 'autre l 'huile .
Faite tourner votre pétrisseur après 10s. Verser le reste d' eau .
Laisser pétri la patte pour quel soit homogène , laissez repose pendant 45mn.
Après ce temps repétrir la pâte 5mn.

Avant de mettre en platine , mouiller votre pâte avec un pinceau , puis passer celle-ci dans les graines de sésame et mettre en platine , laisser lever 45mn. Couvert .

Préchauffer le four 15 mn. T . 230° .
quand la pain est lever mettre au four 45mn. T. 230° .


Pour les miches : (Longue ou ronde )
1 Kg de farine Baguette Blanche

Préparation : même que le Pain
nous faisons des pattons de 113 gr pour 14 miches .
Quand vous les avez mis en forme ( logue ou ronde ) les mouiller les pour mettre les graines de sésame
Laisser les lever sur les platines du four , couverte d' un drap .
Mettre au four 25 Mn. T. 230 °




Allais a vos fourneau ....

Marie ,
Les pains nous les coupons en deux , pour les mettre au congélateur .
Aussi bon que le premier jour .
Le temps : +- 3 H

[eleonore]

salut à toi lepompier

250gr millénaire ? peux tu m'expliquer ce que c'est , je suppose une farine

pour un kilo de farine, tu mets 500ml d'eau (+15 ml d'huile) ca te fait un taux d'hydratation de ton, pain de 51% c'est pas trop dur à pétrir, ici je travaille avec un taux d'hydratation de 65% pour le pain cuit sur pierre et 70% pour la pain au seigle cuit dans un moule

[lepompier]

Bonjour à tous
eleonore ,
Oui s 'est une farine légère grise ,
Non la pâte est souple et la machine ne force pas .

25 ans que ma femme fait sont pain , au début à la main ,
puis à la machine, pour ne pas cité de Non .

[Philippe]

Salut,

j'ai acheté ma MAP

[lepompier]

Salut,

j'ai acheté ma MAP

Philippe,
au boulot alors

[Philippe]

Oui déjà lire la notice car c'est un coup de coeur. Je passais dans les rayons pour tout autre chose et soudain, une MAP, seule, isolée !!! Je me suis dis, c'est pour moi, il suffisait d'en parler

J'ai acheté une MAP, c'est tout ce que je sais

[freddyh]

Pain brioche de ce matin