Les Piments d'Eveliotis

[eveliotis]

Valérie, envoie moi tes coordonnées en MP, je me ferai un plaisir de te concocter un petit assortiment qui correspondra à tes goûts

Pour le moment tous les piments sont en formation ou en fleur pour les plus tardifs mais à ce stade ils se ressemblent presque tous.

Les Thai Chili Orange Hot de Chagran


Première saison que je réussi ce piment sauvage : Bird's Eye Baby (Scoville 10+++)
de futures petites bombes


Une autre satisfaction de cette année, les Fishpepper qui seront panachés à maturité


et le meilleur de tous ceux que j'ai goûté jusqu'à présent : Trinidad perfume, un habanero de force 1-2 (en général les habaneros sont des bombes incendiaires) terriblement parfumé.


Toutes les variétés sont cultivées en 4 ou 5 exemplaires cette saison, de quoi faire pas mal de recettes et de graines ...

[auroreg Tournaisis]

Pour les hivers froids

[lepompier]

Bonjour John

[gaia]

Tes piments sont magnifiques, ma mère m'en à dégoutter elle met toujours deux petits piments (super fort) dans ses sauces à base de tomate, donc quand on va manger chez elle et genre elle à fait des spaghettis bolognaise, chacun prie pour ne pas tomber dessus!
Le seul que je cultive et l’Espelette, celui là ça va
Est-ce que toi aussi tu gardes tes plants l'hiver? ou tu refais des semis tous les ans?

[eveliotis]

Tes piments sont magnifiques, ma mère m'en à dégoutter elle met toujours deux petits piments (super fort) dans ses sauces à base de tomate, donc quand on va manger chez elle et genre elle à fait des spaghettis bolognaise, chacun prie pour ne pas tomber dessus!
Le seul que je cultive et l’Espelette, celui là ça va
Est-ce que toi aussi tu gardes tes plants l'hiver? ou tu refais des semis tous les ans?

Gaia,

je garde quelques variétés l'hiver mais je manque de place pour les garder tous et je subis aussi quelques pertes l'hiver soit parce que la variété est peu disposée à l'hivernage, soit par attaque de pucerons ou araignées rouges.
Toutefois, comme je veux péréniser ma collection, je me dois de varier les cultures chaque saison afin de conserver des graines de moins de 5 ans si possible.

Pour l'espelette, je suppose que tu sais que tu ne peux pas l'appeler comme cela car pas cultiver là-bas. Dès lors, en dehors de ces conditions de protection l'on doit nommer cette variété selon son nom originel de "Gorria"

Il y a tellement de goûts, puissances etc parmi les piments qu'il y a toujours moyen d'y trouver son compte, même chez les piments doux. Personne ne reste insensible à la dégustation d'un piment Végétarien ou d'un Trinidad perfume

[gaia]

Y me font bien rire avec leur IGP et AOC, le cassis de Bourgogne, les pommes et poires de Savoie, le riz de Camargue, l'artichaut du roussillon, fraise du périgord.... enfin tout cela c'est du pur commerce, sa permet de multiplier le prix de vente et à côté de cela le TAfTA passe tout en douceur.Mais bon je dis cela entre parenthèse.

Sinon pour en revenir au piment c'est vrai que se sont de belles plantes dans l'ensemble et du coup me demande si je ne devrais pas en mettre 1 ou 2 un peu moins fort que ceux de ma mère(je crois que ce sont des piments oiseaux qu'elle utilise) histoire de lui offrir et d’allégé nos papilles à la famille.

Que me conseillerais tu? Le piment oiseau fait 8 sur l'échelle de Scoville, un piment qui fait 5 serais bien?Je vois que le gorria(j'espère pouvoir arrivé à le sécher correctement) fait 4

[eveliotis]

Gaia

concernant les appellations mais dans ce climat toujours de plus en plus suspicieux, espérons au moins que cela protège certaines variétés et pratiques régionales

Les "Espelettes" restent pour moi une valeur sûre que ce soit frais à la croque, en sauce ou en salade mais aussi séchés.
Leur maturité étant à ce moment au maximum, certains tablent alors plus que 4 Sc.

Bref, pour relever un plat sans trop dénaturer le goût de ce dernier, c'est ce qu'il y a de mieux (avec le Cayenne un peu plus balaise).

Les autres variétés que je cultive me servent essentiellement aux purées de piments diverses et huiles aromatisées ou simplement pour la conservation et diffusion des graines, notamment chez les ornementaux.

Je te préparerai une petite sélection maison lors de mon retour

[gaia]

Merci! bonne vacance! et entre nous, heureusement qu'il y aura toujours des passionné(e)s et amoureux(se) de la nature pour conserver certaines variétés précieusement dans un coin de leur jardin/potager! Dans le fond c'est grâce à eux que certaines variétés régionales sont sorties de l'oublie!