ce sont en effet des gourmands dans le terme innaproprié que nous, jardiniers amateurs, utilisons tous
En fait, sur une arbre, un gourmand est une tige qui file droit vers la lumière et ne portera pas de fleurs ni de fruits.
Or, sur les piments ou les tomates, ce que l'on appelle gourmands n'est rien d'autre qu'un départ de nouvelle tige, qui à terme protera aussi des feuilles, puis des fleurs et des fruits.
Sur les piments, rares sont les jardiniers qui tailleront sauf si une floraison trop précoce apparaît sur le sommet de la tige principale. Dans ce cas, mieux vaut pincer en dessous de cette fleur sinon, on aura un fruit très précoce mais au détriment du développement du plant et des futures floraisons.
Donc, non on ne taille pas les pseudo-gourmands des piments.
Et pour les tomates ? Pourquoi taille-t-on ces "gourmands". Parce que c'est ainsi depuis des générations

Mais aussi dans certains cas (fin de saison notamment), pour concentrer la force de la plante sur les derniers fruits en formation ou en cours de mûrissement et éviter d'avoir de nouvelles floraisons épuisantes qui ne seraient de toute façon pas menées à terme.
Certains taillent aussi pour avoir des fruits plus gros et cela fonctionne bien entendu.
Mais si l'on y regarde de plus près, pourquoi tailler les tomates alors qu'on ne taille pas les piments
- Avoir un plus grosse récolte ? FAUX, certes des fruits plus gros mais moins et au total, un plant non tailler produit beaucoup plus.
- Réduire la ramure du plant pour offrir moins de surface au mildiou ? OUI si les plants sont trop serres afin d'aérer mais NON pour la surface car les plantes ont besoin des feuilles pour se nourrir et être résistantes. Non seulement cela affaiblit la plante mais les coupes sont des points d'entrée idéaux aux maladies.
Bref, la taille des "gourmands' de tomate n'est pas utile ni nécessaire hormis dans les cas spécifiques cités ci-dessus.
Bien entendu, c'est mon avis et je le partage
