fèves

[Houpiculteur]

Bonjour à tous !


J'adore les fèves, surtout préparées façon houmous de printemps, les fèves encore tendres à l'intérieur des gousses
Je sais que les feuilles tendres du dessus sont comestibles, et même très très bonnes et parfumées juste blanchies ou cuites à la vapeur.
Mais qu'en est-il des gousses encore jeunes ? Peut-on les préparer comme les haricots verts ?

Quand je suis allé dans une famille en angleterre, ils avaient un couteau spécial "broad bean", qui coupait en fines lanières les haricots. Je me demande si c'était des haricots ou des gousses de fèves maintenant

[eveliotis]

tu peux tout à fait les cuisiner entières avec la gousses à condition de bien les blanchir avant car la cosse peut-être assez coriace.
Tu tailles ensuite en biseaux ou en fine lamelles (après blanchiment pour ne pas que les fèves se délitent dans l'eau et que le tout se gorge de l'eau de cuison )

[Houpiculteur]

J'ai rajouté une petite gousse de fève dans le panier vapeur, mais je préfère la fève à la gousse

[Skipp02]

Bonjour, à propos des fèves, j'ai replanté un pied il y'a quelques mois mais... Le pied à grandit, m'a fait 3 tiges, mais cela ne monte pas à 1m de hauteur... Est-ce normal ? Je m'attendais à avoir de longues branches comme les haricots de Soissons...

[willy59210]

skipp02,

cette année au jardin j'ai planté deux variétés : fève à longue cosse d'Aguadulce et fève de Séville et je peux t'assurer que dans les deux cas une hauteur de 1m est un maximum. Un petit buttage pour soutenir la base et tu peux commencer à sectionner les têtes si tu vois que les gousses commencent à grossir, ça évite que la plante ne monopolise de l'énergie pour sa croissance au détriment de la fructification.
Une fève n'est pas un haricot ramant, son cycle végétatif est plus court et sa croissance plus brève.

[auroreg Tournaisis]

chez moi, niveau taille c'était plutôt comparable aux pois nains. Je n'en ai pas mis cette année.

[Skipp02]

Ok je ne savais pas. Vu la taille des graines de fève je pensais que ça aurait poussé bien plus. Je ne peux même pas dire de quelle variété il s'agit, j'ai acheté un sachet de fève pour la cuisine et j'ai tenté à tout hasard avec une graine pour voir si ça allait pousser...