saucisse de sanglier à ma facon

[jean claude]

ici nous sommes envahis de sangliers, les chasseurs les nourrissent intensivement, si vous vous balader avec un sceau dans le bois ils viennent voir
pour 10 kg de saucisse sèche
5 kg de viande de sanglier désossée
5 kg de porc gras ou chair à saucisse
100 gr de sel nitraté
100 gr de sel
40 gr de poivre de Jamaïque
50 gr de sucre
10m de boyau
passer les viandes au moulin à viande avec la grille de 8mm
mélanger la viande avec les épices
mettre le boyau sur le poussoir à saucisse et entuber sans faire de bulle d'air
faite un nœud tout les 30 cm et faite sécher dans une pièce aérée avec moins de 80% hr

[eveliotis]

[papy]

Bonjour,

J'arrive jean Claude. :

[freddyh]

[lepompier]