Les Piments d'Eveliotis

[valeriec]

très jolie cette couleur violette

[eveliotis]

les productions sont bien parties côté piments (et côté poivrons c'est de la folie cette année - j'irai faire des photos dans la serre ce w-e)

Piment d'Alep


Bhut Jolokia (ça ça va déchirer )


Les Petits bonbons de Ember Explosive


Mes préférés à déguster cru au jardin : Espelette


Sympa et très doux les Marconi purple sont déjà prêt


Les Giant rocoto sont prometteurs


Sympathiques mais chauds Piments Sensation


Très doux et extrêmement parfumés Trinidad perfume

[valeriec]

superbes piments dommage qu’il n’y ait pas d’icone de dragon cracheur de feu pour illustrer la sensation de certains

J’ai une question pratique ( en fait en 3 parties ma question ) :

- peut on cueillir les piments encore vert et quelles sont les différences en terme de sensation gustatives entre un piment non mur et un piment mur

- si on les cueille vert, est ce qu’ils peuvent mûrir par la suite un peu comme les tomates vertes qui commencent à enclencher leur changement de couleur et qui finiront alors par mûrir ?

- combien de temps en moyenne ( je suppose que cela dépend du piment) pour qu’un piment vert deviennent rouge si bien sûr il est rouge à l’arrivée (exemple Thaï chili ou Nardello), je sais que c’est délicat de donner un chiffre mais j’aurai juste besoin d’une idée à la louche

[Saphirella]

Je suis épatée par autant de variétés, toutes ces formes et couleurs c' est magnifique
( moi qui ne cultive que des poivrons doux !!) mais c' est vrai, cette année il y en a beaucoup !

[eveliotis]

toutes les variétés se cueillent pour moi à maturité, toutefois chez certaines (Aji par ex), la saveur est déjà intéressante avant maturité et parfois la couleur plus sympa.

Pour qu'un piment murissent après cueillette il doit être déjà presqu'à maturité sinon il y a de grandes chances qu'il flétrisse voire qu'il pourrisse mais tu as raison, on peut aire comme avec les tomates si nécessaire, surtout ceux en pleine terre à l'automne.

Pour la durée du mûrissement alors là c'est complètement aléatoire d'une variété à l'autre et bien entendu en fonction de la saison . Allez, à la louche je vais dire un mois entre la bonne taille verte et le passage au rouge

La prochaine fois j'indiquerai les échelles de Scoville (mesure du piquant ches les piments).

En fait ce sont des anciens de chez JDN qui m'ont rendu accro à ces cultures et j'avoue que je ne m'en lasse pas tant il y a encore de découvertes à faire.
Les piments sont bien trop souvent tous mis dans le même panier : ça pique, un peu, à la folie, pas du tout
Or il y a nombre de parfums différents

[valeriec]

eveliotis
pour ta réponse, mes piments Thaï et Nardello sont des enfants des graines que tu m’avais envoyés , ceux là je les ai réussi et j’adore les thaï pour me faire une sauce piment maison

[eveliotis]

Valérie,

ces Thaï là chauffent un peu.

Les Jimmy Nardello c'est plutôt frits façon tapas car ils sont très doux

[valeriec]

Valérie,
ces Thaï là chauffent un peu.

Oui mais conservés à l’huile et mis sur un bout de pain avec un peu de pâté c’est un délice