Apéritif au laurier

[valeriec]

Si vous avez trop de laurier noble ( sauce) voici une recette qui permet d’utiliser ses feuilles...

Apéritif au laurier (à consommer bien frais)

3 l de vin rosé (ou 3 l de vin blanc, je préfère la version vin blanc)
55 feuilles de laurier noble fraîches (préalablement rincées à l’eau et nettoyées )
18 sucres blanc en morceaux (numéro quatre)
Mélangez le tout,
Mettre dans un bocal hermétique
Attendre 10 jours à l’obscurité en agitant de temps en temps
Mettre en bouteille.

Suivant le temps d’attente avec les feuilles de laurier (j’ai essayé entre 10 et 15 jours), le goût est plus ou moins marqué. A 10 jours je trouve que cela a un léger goût d’amande (un peu comme le marsala en moins fort), en revanche vers 15 jours on ressent nettement le gout de laurier qui n’est pas désagréable avec le vin blanc. Accessoirement on peut réduire le nombre de morceaux de sucre, en fait moi je le fais avec moitié moins de sucre.

Bonne dégustation avec bien sur modération .....( mais c’est qui cette Modération qui trinque avec tout le monde ? )

PS: cet apéritif se fait uniquement avec les feuilles de laurier noble à l’exclusion de tout autre type de feuilles de laurier…

[Saphirella]

pour cette recette , facile à faire!
Y a t-il une saison particulière pour ramasser les feuilles ?

[freddyh]

Merci.

[valeriec]

pour cette recette , facile à faire!
Y a t-il une saison particulière pour ramasser les feuilles ?

Pour ma part je n’ai pas constaté de flagrante différence de goût suivant le moins de la récolte des feuilles, la seule chose c’est que je récolte en général les feuilles plutôt le matin et pas après une journée de plein soleil… Après, j’ai 2 lauriers sauce au jardin et je trouve qu’ils n’ont pas le même goût tous les deux lors ce que je fais cette recette ou quand je cuisine...