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4 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de pesto
poivre
120 g de rondin de chèvre frais
1 c. à s. d’herbes de Provence
1 oignon
1 gousse d'ail
1 aubergine moyenne
1 courgette moyenne
quelques feuilles de basilic
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 feuille pâte brisée ou pâte à pizza
Préparation :
Hachez l’oignon. Taillez l’aubergine, la courgette et les poivrons en dés. Pressez la gousse d’ail. Faites revenir tous ces légumes une dizaine de minutes à bon feu, dans une grande poêle contenant l’huile. Salez légèrement et poivrez.
Préchauffez le four sur th. 6 -180 °C.
Garnissez un grand moule à tarte avec la pâte choisie, en la laissant sur son papier de cuisson. Etalez le pesto dans le fond, puis versez les légumes ; égalisez un peu. Parsemez avec le fromage émietté et faites cuire 15 min au four.
Démoulez la tarte et remettez-la au four, sur la grille, simplement sur son papier de cuisson. Poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires.
Dégustez chaud ou froid, avec une salade.
