Les conserves au jour le jour : discussion

[valeriec]

Vu que j’ai plein de haricots en ce moment, je me fais quelques pots de haricots lacto fermentés.

[Bernadette B]

j'arrive encore à les manger, mais le moment viendra quand il y en aura trop.

Je n'aurais pas pensé à les "lacto fermenter"

Est-ce bon ? Je suppose que leur goût change assez fort.

[valeriec]

En fait, je trouve que cela reste avec un bon gout de haricots verts, et une légère acidité, et ils ne sont pas très forts, la seule chose c’est qu’il faut bien les blanchir avant pendant trois minutes sinon ils demeurent extrêmement dur.

[Bernadette B]

merci ! Ça doit être bon en salade, en effet l'acidité ne doit pas gêner, on les mange bien avec de la vinaigrette... Je vais essayer !

[jean claude]

Essaye Bernadette c'est délicieux en salade, mais comme dit valeriec bien les blanchir avant

[Bernadette B]

super, merci ! Oui, j'ai trouvé des recettes qui vont dans ce sens, mais n'hésite pas à mettre la tienne

[jean claude]

super, merci ! Oui, j'ai trouvé des recettes qui vont dans ce sens, mais n'hésite pas à mettre la tienne

voila Bernadette
une recette de haricots lactofermenté, similaire à la préparation des côtes de bettes lactofermentées

laver et équeuter les haricots (ils doivent être frais et sains)
les ranger dans un bocal style le parfait, bien remplir, et forcer les derniers afin qu'ils restent bien au fond du bocal
le premier jour remplir d'eau froide
le deuxième jour
vider l'eau et la remplacer par de l'eau fraiche
répéter l'opération trois jours
le 4 jour remplir avec de l'eau fraiche et 1% de sel
fermer le bocal, conserver au frais

attention :
cette méthode comme toute les lactofermentation modifie le goût des aliments, ils attrapent un petit goût sur

il est préférable d'utiliser un eau en bouteille ou une eau bouillie et refroidie

[Bernadette B]