Les conserves au jour le jour : discussion

[valeriec]

Pour les quelques légumes que je congèle en effet je le mets directement dans la sauteuse ou dans l’eau pour la cuisson, ce n’est pas pour des raisons de diététique ou de bactéries, puisque pour la viande on conseille quelques fois de laisser décongeler doucement au frigo avant de cuisiner, c’est plutôt que les légumes contiennent énormément d’eau et c’est plus sûre de les mettre directement dans la poêle avec un peu de beurre ou huile pour éviter une phase ou ils ne ramollissent totalement.

[valeriec]

comme promis fiche des poires confites au vinaigre fait ici

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[Bernadette B]

super, Valérie, merci !

[valeriec]

aujourd’hui, comme il pleut, bon ce n’est pas la véritable pluie c’est un petit crachin bien pourri rien que pour les maladies, j’ai pris le temps d’effeuiller les tiges de menthe et de mélisse qui sèchent depuis deux mois maintenant. Je suis plutôt contente du séchage, je les avais mis dans des cagettes avec un linge, chacune des cagettes étant empilées sur la suivante avec entre deux une cagette retournée pour augmenter la circulation d’air. Les cagettes sont restées dans une pièce de la maison. Résultat, les feuilles sont restées bien vertes, et très odorantes, après effeuillage l’ensemble est allé rejoindre un sachet plastique avec dans le fond un petit baluchon de riz, direction l’obscurité de la cave.

[Philippe]

Merci

[valeriec]

fin des conserves de poires au sirop, un délice ces poires

[eleonore]

hello
ici mes conserves du jour
ail confit au vinaigre
ail confit à l'huile
et courgette aigre douce

[valeriec]

Eléonore,
J’aime beaucoup les courgettes aigres douces c’est du boulot mais super bon. Tu utilises quelle recette pour l’ail confit à l’huile et au vinaigre ?