Crosnes du Japon

[quentin]

miam
Le fait de les frictionner dans le gros sel les épluche également non ?

[eveliotis]

ah non ça les épluche pas, il n'y a pas besoin d'ailleurs. Mais c'est tellement cassant et difficile à nettoyer que c'est la méthode la plus rapide

[Gerro]

Et quel goût ?

[auroreg Tournaisis]

Tu ne m'avais pas promis une vidéo du nettoyage?

Car avec le sel, je n'y arrive pas.
Du coup, je les brosse un à un avec ma petite brosse... (tout comme les topinambours)

J'aime beaucoup les crosnes
Tellement que je les mange nature, juste cuit à l'eau salée/bicarbonatée.
Mais ça me décourage quand je pense à la préparation.

[eveliotis]

le goût s'approche fort du salsifis et de l'artichaut selon moi

Pour la vidéo pas évident mais il y a aussi un autre système :

- tu remplis un gros bocal (type wek) d'1/3 de gros sel et tu y ajoutes les crosnes.
Il suffit alors d'agiter très vigoureusement

[auroreg Tournaisis]

Je vais essayer ;)

[Gerro]

Auroreg : tu m'en dire plus sur la cuisson avec le bicarbonate ?

[auroreg Tournaisis]

Je l'utilise pour beaucoup de légumes cuits à l'eau bouillante.

Ses avantages: les légumes cuisent plus vite, gardent leur couleur et sont + digestes.

Ici, c'est au temps de cuisson qu'on y gagne.