tomate congeler

[willy23]

bonjour

je sais pas ou posté ma question dsl si je suis pas au bonne endroit

j'ai congeler des tomates au mois de septembre pour l'hiver
hier j'ai sorti 6 tomates pour faire une sauce tomate
j'ai laissé décongeler elles ont ramolli je m'en doutais ais j'ai remarqué une odeurs bizarre ainsi qu'un arrière gout bizarre
pourtant j'ai lu sur le net que les tomates ont pouvaient les congeler

ps: pour les congeler je l'ai est bien laver mis dans des sac de congélateur puis au congélateur

[eveliotis]

voilà, sujet déplacé.
Origine : Côtés technique <<< Aux différentes techniques

Tu as congelé les tomates entières ?
Il se peut que dans ce cas la congélation n'étant pas assez puissante et rapide la tomate ait fermenté à coeur
Sinon, un petite blessure ou piqûre d'insecte que tu n'aurais pas vu

[willy23]

eveliotis

oui j'ai congelé les tomates entières
non j'ai pas vu de blessure ou piqûre

[quentinor]

prochaine fois peut être essayer de les couper, quelle(s) variétés as tu congelé?

[eleonore]

afin d'éviter les mauvais goûts, les proliférations de bactéries, je te conseille de ;

soit tu les blanchit avant de les congeler, cela va diminuer considérablement la proliférations de bactéries

soit tu les sous vides.
Dans ce cas, si tu travailles avec des sacs appropriés tu peux même les cuire à basse température sous vide, c'est à la mode et ca donne une explosion de saveur

mais le plus simple pour les sauces, Pasteurisation du coulis de tomate, ca fonctionne bien,
c'est rapide,
cela ne prends pas de place au congélateur
insensibles aux coupures de courant
moins cher que la congélation
et pret instantanément

[willy23]

merci pour vos réponse
pour l'année prochaine bocaux
variétés tomate rio grande

les autre tomate bonne pour la poubelle ?

[kaazan]

Willy
Chaque année je congèle des tomates,ici j'en ai encore une dizaine de kg au congel,toutes variété confondue et je n'ai jamais eu de problèmes !
Je les coupe en morceaux avant de les mettre au congel.

[chagran]

Willy
Même chose pour moi; elles sont simplement lavées et ensachées dans des sacs "congélation";
Les plus grosses sont coupées;
Aucun problème même un an après;
Ton congélateur est il bien réglé sur -18° ?