Ail rocambole

[Gerro]

Bonjour à tous,

Je vais ouvrir un tout nouveau post sur un légume perpétuel, l'ail rocambole. Celui-ci se récolte hors de terre, sous forme de petites bulbilles.

Voici en 3 photos, les étapes sur une année.


Au printemps, l'ail sort de terre en faisant des tiges que l'on peut manger, mais il faut en laisser pour que la plante se développe.


Dans le courant de l'été une tige se forme et tout haut, un bouquet de bulbilles se forment.


A la fin de l'été quand tout est bien sec, on récolte les bulbilles.

Pour ma part j'ai attendu 3 ans pour avoir un tel récolte. Presque 200 bulbilles pour 17 pieds.

[chtipat59123]

gerro
il m'est arrivè d'avoir des bulbilles comme cela sur la tige d'ails d'hiver!pas au sommet mais en plein milieu de la tige!!!

[chagran]

salut Olivier,
je ne connaissais pas ce type d'ail;
c'est curieux

[JPh Rumilly]

Olivier
Je découvre cette variété d'ail "aérien".

[Gerro]

Bonjour à tous,

Même si les bulbilles sont petits, on peut les mettre dans le vinaigre avec les cornichons, cela apporte un bon petit goût.

Au printemps : vous pouvez manger aussi quelques feuilles, pas tout sinon vous n'aurez pas de tige et par conséquent pas de bulbilles.

Vous pouvez aussi manger, les bulbes qui sont en terre.

On peut déplacer les plants d'ail rocambole au printemps.

Si vous avez des infos n'hésitez pas à les partager.

[eveliotis]

Gerro,

en effet leur utilisation classique en cuisine est un peu fastidieuse, autant les utiliser pour aromatiser un ingrediënt.

Tu pourrais les essayer au sel et tu nous diras

[Gerro]

Je les épluche et les mets dans du sel, comme cela ?

[eveliotis]

ben oui, tout simplement. Un peu comme du sel aux herbes sauf qu'ici ce sera parfumé avec l'ail

Tu peux même les ajouter dans des herbes séchées pour les parfumer aussi