cuisine régionale et locale

[epimedium]

Comme j'avais trouvé dans le commerce des poires saint-Rémy, variété qu'on utilisait pour réaliser des "cutes peures" C'est du wallon liégeois et cela signifie tout simplement des poires cuites, très connues jadis à Liège car les marchands les vendaient en ville dans des charrettes à bras.
Un peu de nostalgie, recette assez simple réalisé avec du sirop de sucre candi et le célèbre sirop de Liège ainsi que de la cannelle, à laquelle on ajoutait parfois pour les adultes le non moins célèbre péket (genièvre wallon)

[Saphirella]

Michel, tu nous mets l' eau à la bouche,
Bon dimanche

[epimedium]

Merci Saphirella, bon dimanche à toi et n'hésitez pas à poster vos recettes locales !

[Filaine]

Epimédium, ça donne envie!
Bonne idée que ce sujet. Dès que je cuisine local, j'y pense.

[freddyh]

Souvenirs, souvenirs d'un temps que ....

Recette faite chaque année et même plusieurs fois

[waldi57200]

je viens de prendre 1 kilo rien qu'en regardant

@+

[epimedium]

@ Freddy, c'est vrai que tu as vécu à Liège plus jeune, qu'utilises-tu comme variété de poire pour réaliser cette recette ?

[freddyh]

avec la saint-Rémy quand j'en trouve, ou alors avec des conférences coupées en quartiers, c'est pas mauvais non plus
sur la tartine au petit déjeuner.