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Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min
Ingrédients : Pour 4 personnes
4 escalopes de poulet
4 courgettes
10 cl de crème légère saveur onctueuse 15 %
30 g de beurre
1 gousse d'ail écrasée
10 g de piment d'Espelette en poudre (ou de paprika)
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 branche de thym
Quelques brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Coupez les escalopes en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur.
Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Avec un économe, coupez-les dans la longueur pour obtenir des tagliatelles de courgettes. Préchauffez le four à 250 °C (th. 8-9). Placez les tagliatelles sur une grille, badigeonnez-les d'huile d'olive et parsemez-les de gros sel et de poivre.
Enfournez à mi-hauteur, sur la lèchefrite, et laissez cuire 8 min environ, jusqu'à ce que les courgettes soient bien grillées. Réservez-les au chaud dans un plat.
Faites fondre le beurre dans une poêle, et faites-y revenir l'ail écrasé. Ajoutez le poulet et le thym, faites dorer, puis versez la crème. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez réduire.
Répartissez les aiguillettes sur les courgettes réservées. Parsemez de piment d'Espelette et de ciboulette ciselée.
Pour ajouter goût et couleurs à ce plat estival, ajoutez de la tomate confite et accompagnez-le de tranches de pain grillé, frotté à l'ail.
Bon appétit !
