L'Amarante, sa place, ses qualités

[Lisa]

Je n'ai pas parlé de ses défauts mais il y en a.
L'an dernier c'était l'année de l'Amarante il y en avait partout. Cette année elles sont encore nombreuses.
C'est une plante qui est consommée essentiellement pour la qualité de ses graines riches en protéines et minéraux, ensuite pour la qualité de ses feuilles un petit peu relevées mais vraiment à peine ça donne du goût mais ne pique pas.
Les grands cuisiniers en ont rajouté à leur menu. Les végétariens en consomment déjà régulièrement. Je suis moins adepte des graines car j'ai le choix. Mais en hiver je rajoute de ma récolte dans le riz, dans le quinoa, dans le millet ou tout mélangé.

La plante au potager est source d'observations de ma part. De hauteur moyenne genre 20 à 40 cm elle peut pousser droite ou se diviser. Elle ne craint pas la forte chaleur et les sols desséchés, si on l'arrache les racines sont humides, les feuilles sont droites. Belle plante donc. Ce sont des avantages si on la consomme. Par contre elle est à la longue attaquée par des minuscules points blancs sur les feuilles.

Les interrogations : Si la plante supporte aussi bien la chaleur et le manque d'eau que se passe t il à côté d'un légume ?
(Je ne l'ai pas vue à coté des fruits)
Elle s'auto sème de manière astucieuse. Cette année les rangs d'oignons étaient séparés par une mini haie de branches sèches des courges, eh bien elles ont fait des lignes entre les oignons et la haie séparant des courges mais pas ailleurs. Dans le potager je les retrouve entre les haricots verts nains.
Quelle concurrence ou quel compagnonage : j'ai observé mais je crois pouvoir dire aucune participation de sa part pour l'eau.
Autant les oignons ne se laissent pas gêner autant les haricots sont plus timides.J'ai vu plusieurs plant de haricot rester de basse taille à côté d'un plant d'amarante plus développé donc elle est en concurrence. Et les haricots que j'ai cueillis aujourd'hui au soleil sont plus mous entre deux amarantes.
L'eau de l'Amarante ne profite pas au haricot qui ne sait pas lui voler. Mais l'azote produit par le haricot semble utilisé par l'Amarante sinon elle ne pousserait pas là. Elle ne pousse pas entre les pieds de Mais naturellement ni ailleurs.
Est ce qu'elle protège des nuisibles ? J'aurais tendance à dire que oui s'il y a Amarante il y a nettement moins d'attaques d'escargots.
Procure t elle une ombre ? C'est curieux mais la taille de l'Amarante entre les Haricots est réduite alors que celle des Oignons est haute et c'est la même variété.
Est-ce que l'Amarante apporte un bien au sol je n'en ai pas l'impression. Ce sont des racines solides comme des griffes qui se cramponnent. Mais je peux me tromper.

Ce sont des plantes qui se développent très bien là où elles peuvent prospérer comme la panicule est très fournie il y a des graines un peu partout qui poussent ou pas.
Il existe plusieurs variétés qui sont consommées et probablement plus interessantes par la quantité du feuillage. A voir si les variétés sont aussi prospères et solides. Il n'y a aucun travail à faire sauf la récolte de feuilles et de graines très petites.

[laroseclochette]

Bonjour,
quel genre de plante est-ce? Une aromatique? Comment récolte t-on les graines?
apparemment elle vient toute seule dans les jardins,
ou faut il se procurer des graines?
Quand les planter?
apparemment elle est un peu invasive, est-ce que elle peut se répandre par la voie des airs? Car mes voisins ne seraient peut être pas d'accord pour en avoir!

merci :)

[Lisa]

Bonjour est ce que l'amarante peut être considérée comme une aromatique ? Dans un sens je l'utilise comme telle puisque je cueille les feuilles de la variété la plus commune. Les feuilles sont petites elles donnent un goût un peu plus tonique il en faudrait pas mal pour faire un légume. Ajoutée a une fricassée de légumes variés le goût est plus relève.
Les graines se récoltent en été. Il suffit d'apporter une assiette creuse et d'effeuiller la tige florale les graines mûres tombent les autres continuent à mûrir. Je ne peux pas te dire un goût spécial assez basique il faut les mélanger a du millet par exemple ou du riz c'est un apport en nutriments.

Elle se déplace toute seule si le sol lui convient ici même sur le bord des rues.

Les variétés a grandes feuilles sont commercialisées et peuvent atteindre une taille remarquable mais c'est décoratif.

Bon appétit

[valeriec]

Lisa,
Je te faire un retour sur mes amarantes, ces dernières se ressèment également toute seule au jardin soit dans le potager soit dans les cailloux mais je n’ai pas autant de surface ou de diversité de culture que toi pour effectuer une comparaison des lieux où elles aiment être. Pour ma part dans le potager, elles se développent sur le côté extérieur des petites surfaces occupées par des tomates cerises et des piments, en revanche je n’en ai pas vu du côté des haricots.

[jean claude]

bonjour tu parle de quelle amarante ?
en fait je pose la question car l'amarante réfléchie (la plus commune des jardins) fut considéré comme comestible, j'en mange de grandes quantité chaque printemps

MAIS :
si vous tapez (on peut pas donner de lien ici ) amarante réfléchie toxicité sur le net, vous découvrez que cette plante est considérée comme toxique pour les bovins, ovins et humains

MAIS :
c'est une des seules plantes qui résiste au produits célèbre de Monsanto donc faites vous votre opinion . . . .

[Lisa]

J'ai regardé sur ce site que je ne connaissais pas. La photo n'est pas une photo d'Amarante réfléchie.
Je n'ai pas entendu parler de ça ailleurs. Je sais que le Senecio qui fait des grandes tiges avec beaucoup de fleurs jaunes est dangereux pour le bétail de même que le rumex.
Le Rumex s'introduit partout si le sol le permet et se généralise le temps de la culture. Je n'ai pas vu une telle proliferation d'Amarante dans les champs et les vaches se déplacent d'un pré a un autre.
Justement chez moi elle ne s'installe pas partout. La où j'ai été forcée d'arroser oui, dans les zones d'herbes il n'y en a pas du tout alors que le Rumex n'est pas gêne pour y pousser.
Quelqu'un connait le sérieux de ce site ?

Ensuite les nitrates parlons en, on ne mange pas la tige de l'amarante donc pas de problème. Pour le bétail j'ignore si il en mange il n'est pas force et ça ne pousse pas partout en quantite

[Lisa]

La Poirée ou Bette contient beaucoup d'acide oxalique et les epinards aussi.

[valeriec]

j’aurai dû préciser que je suis, chez moi ce sont des amarantes queue de renard ( caudatus) qui sont normalement décoratives mais tout à fait comestibles et agréables à manger. Pour le site, si c’est bien *ikiagri, je ne connais pas son sérieux et je suis de manière générale très méfiante sur les sites ou tout le monde peut se proclamer auto spécialiste sans vérification même si l’aspect participatif part d’une bonne intention.