Connaissez-vous la laitue asperge ?

[eveliotis]

au menu des nouveaux légumes anciens( ) cultivés chez moi cette saison, la laitue-asperge (Lactuca sativa var. asparagina).

Vous connaissez ? Avez-vous un retour d expérience sur sa culture et/ou sa dégustation ?

Il s agit d un légume courant en Asie. Une laitue non pas cultivée pour ses feuilles mais pour sa tige.
En effet elle monterait très rapidement jusqu à +- 40 cm et il s agit de la couper avant qu elle ne monte en graines.
Certes les feuilles peuvent être consommées cuites mais c est la tige qui montre un intérêt culinaire.
Pelée juqu au coeur et cuite vapeur pour être consommée, comme son nom vernaculaire l indique, ... débitée en tronçon comme une asperge ou encore rapée et blanchie.

800px-Celtuce.jpg (56.52 Kio) Vu 2400 fois

🔎 Cliquer sur l’image pour l’agrandir

[Lisa]

je me suis posée la question un court moment.
Sauf que dans la cuisine asiatique il y a un mode de préparation/cuisson/rajout d'ingrédients différent de chez nous.
Ce qui est délicieux préparé par eux peut être très commun à la maison.

Genre : "alors redis moi comment tu fais ça ?"" Simple tu fais revenir dans un mélange huile et eau tu saisis quelques minutes après tu rajoutes ce que tu aimes et tu sers avec ..."
Oui mais voilà
peut être la faute de la poêle ou alors de la cuisinière ou quoi ?

[eleonore]

mes parents cuisent les tiges de laitues qui montent en graine comme des asperges
ils servent "les asperges des pauvres"

[Margot]

Bonsoir John

Découverte pour moi

[jean59]

Bonsoir John

Découverte pour moi

Pareil pour moi,jamais entendu parlé de ce "légume"
De même pour les tiges de salades montées....toujours jeté au composteur!!
A suivre !!!!

[eveliotis]

très intéressant cette info de consommation par chez nous de tiges de laitues

laitue-asperge-celtuce.jpg (116.28 Kio) Vu 2376 fois

🔎 Cliquer sur l’image pour l’agrandir

En Chine, ce légume cuisiné s appelle le Wosun.

wosun.jpg (44.41 Kio) Vu 2376 fois

🔎 Cliquer sur l’image pour l’agrandir

Ils l utilisent surtout détaillées en tronçons et blanchi. Ensuite le légume est servi en salade assaisonnée d huile de sésame, ail et piment.
Il existe d autres variantes.
C est vrai que pour la cuisine asiatique il s agit d avoir d une part les bons ingrédients et de tester. Néanmoins, grâce au Net on a à disposition pas mal de recettes

[eleonore]

un petit plus
la tige contient du latex, il me semble que ce latex à d'autres propriétés

[pudibonde59]

Comme pour la laitue vireuse ?