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dédicacé à JPh Rumilly pour sa récolte d'une tomate de plus de 500gon peut manger à 4 la dessus pour voir le phénomène Le potager de JPh Rumilly 2014
PREPARATION : 35mm
CUISSON : 1h
Pour 4 personnes :
4 belle tomates coeur de Boeuf, ( ou 1 comme Rumilly)
3 échalotes
2 cuil à soupe de persil
300g d'aiguillettes de canard
125 g de mozzarella
40g de parmesan
1 œuf
1 poignée de mie de pain rassis
3 cuil à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, quatre-épice
Evider les tomates. Salez l’intérieur, retournez les pendant 15 minutes, Préchauffez le four à 200°C
Faire fondre les échalotes hachées pendant 10mm dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Passez au hachoir électrique, la mozzarella, les aiguillettes de canard, sans trop faire de fin hachis,
Mélanger la mie de pain, l'oeuf, 30g de parmesan rapé, et la préparation de canard haché, les échalotes le persil, trois pincées de 4 épices, salez et poivrez.
Farcir les tomates, les mettre dans un plat, arrosez d'huile d'olive, en enfourner 30mm, les 30mm passer retirer du four remettre les chapeaux des tomates, et enfourner 20mm
BON APPETIT
