Crosnes du Japon

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auroreg Tournaisis
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Re: Crosnes du Japon

Message par auroreg Tournaisis »

auroreg Tournaisis a écrit :je confirme, en tranches, sautés à la poele, un régal!
en soupe, c'est bon aussi!
on partagera nos recettes le moment venu ;)
pff.. où avais-je la tête quand j'ai écrit ça? je parlais des topinambours!
Mes crosnes sont toujours en terre, ils sont prêts mais je ne les ai pas encore cuisiné.

Puis-je laisser quelques crosnes en terre pour qu'ils repartent l'année prochaine, ou dois-je les mettre dans des pots et les protéger du froid?

merci pour la recette, John!
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eveliotis
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Re: Crosnes du Japon

Message par eveliotis »

:elo: Auroreg,

je n'en ai pas encore fait l'expérience mais il semble que ce soit comme pour les pdt, ...
Le moindre tubercule oublié repart l'année suivante et cela peut aussi être très contraignant.

Etant donné le nombre de tubercules et leur modèle réduit, j'imagine qu'il en restera toujours.
D'autre part, il est impossible de les conserver après récolte, il flétrissent en effet très vite.

Affaire à suivre sur cette parcelle l'année prochaine donc :hum:
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yaya62
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Re: Crosnes du Japon

Message par yaya62 »

auroreg Tournaisis a écrit :
auroreg Tournaisis a écrit :je confirme, en tranches, sautés à la poele, un régal!
en soupe, c'est bon aussi!
on partagera nos recettes le moment venu ;)
pff.. où avais-je la tête quand j'ai écrit ça? je parlais des topinambours!
Mes crosnes sont toujours en terre, ils sont prêts mais je ne les ai pas encore cuisiné.

Puis-je laisser quelques crosnes en terre pour qu'ils repartent l'année prochaine, ou dois-je les mettre dans des pots et les protéger du froid?

merci pour la recette, John!
bonjour ,
je laisse quelques crosnes en place , non je ne les protèges pas du froid !
pareil pour les topinambours loin des autres cultures car avec le temps ils deviennent envahissant !
:top:
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Paul
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Re: Crosnes du Japon

Message par Paul »

depuis le temps que ce me titille, faut que j'essaie d'en faire la saison prochaine, le gout se rapproche de quoi?
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yaya62
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Re: Crosnes du Japon

Message par yaya62 »

Paul a écrit :depuis le temps que ce me titille, faut que j'essaie d'en faire la saison prochaine, le gout se rapproche de quoi?
le goût entre le salsifis et le fond artichaut ! de plus génial en présentation :rech:
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eveliotis
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Re: Crosnes du Japon

Message par eveliotis »

:mer6: Yaya
pour tes conseils !

Je te rejoins pour le côté gustatif.
La texture est aussi intéressante, légèrement croquant, disons "al dente".
:miam:
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auroreg Tournaisis
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Re: Crosnes du Japon

Message par auroreg Tournaisis »

merci pour les infos! les miens cuisent! j'en reparlerai + tard!
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eveliotis
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Re: Crosnes du Japon

Message par eveliotis »

:elo:

récolte d'un plant de Crosne.
Les tubercules passent l'hiver en terre sans problème et on voit d'ailleurs les premiers germes sur ces derniers.
Par contre, ça se conserve pas et ils ramollissent très vite, donc maximum 24h au réfrigérateur avant consommation.
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Passage dans un torchon avec du gros sel pour les frictionner (c'est la méthode la plus efficace pour les nettoyer :chut: )
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Ebouillantés dans une eau légèrement vinaigrée pendant 8 minutes, ils termineront 2 minutes dans mon émincé de poulet au curcuma :miam:
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