Le raifort

[eveliotis]

j'avais un plant de raifort au jardin et lors de la récolte j'ai été surpris de constater des rejets un peu partout alentours.

Je connais la puissance de ce condiment et donc, on en consomme très peu à la fois. Avez-vous des recettes de conservation ou de consommation à partager

[Gerro]

jamais mangé

[Houpiculteur]

En Allemagne ils mangent ça en tartinade à base de purée de graines de tournesol, raifort râpé et betterave rouge râpée crue, ou au fromage frais.

Une tuerie en toast de noël, justement !

[max62]

Je suis d'accord pour le mélange raifort, betterave et fromage frais (ou fromage blanc) mais je ne l'ai essayé pour le moment qu'en salade (d'ou le fromage blanc qui se prête mieux à la réalisation d'une sauce salade avec le raifort en purée). Je retiens donc l'idée des toast.

Niveau conservation le raifort peut être conservé quelques temps sec sous forme de poudre et, pour la petite histoire, coloré en vert il sert très souvent d'ersatz de son cousin japonais le wasabi.

Ce qui me fait penser que l'on peut probablement adapter bon nombre de recette utilisant le wasabi: salade d'avocat ou d'asperge au wasabi par exemple.

[Cidre]

Le chrzan ( prononcé kchan ) en polonais .
Mes origines sont polonaises , et ayant été éduqué aux traditions ancestrales , c'est un condiment incontournable de la cuisine polonaise et surtout au moment de la Pâques .
Le raifort doit être rappé en mode manuel et au dehors ......mes quelques gendres , ne connaissant le produit , ont été bizutés

Il faut une quantité égale en volume de raifort rappé et de betterave rouge .
Un peu de sel , de vinaigre pour réduire l'effet pleureur et une pincée de sucre en poudre pour rehausser le gout de la betterave .
Cette "" moutarde "" couvre toutes les charcuteries polonaises comme les metkas , leberkas, salsaison ,boudin à la marjolaine et saucisson au jambon que l'on toaste au grand petit déjeuner du dimanche de Paques . Sur les oeufs durs aussi .
Bien refermer la boite au frigo car le fort disparait en 48 h et il faut en re faire du frais mais pas de problème quand on a le nez bouché .
J'ai testé avec un mélange à la mayonnaise , vendue en grande surface , et aussi à la crème yaourt pour avoir un gout genre sauce pitta .
J'ai quelques pieds et rejetons dans divers coins du jardin que les escargots affectionnent pour la fraicheur des grandes feuilles .

[Gerro]

Cidre : J'ai bien envie de venir faire pâques chez toi

[Cidre]

@ Gerro : tu es le bienvenue ........et comme tu ne connait pas.....faudra passer par la case

************ Samedi Bizutage ***********


Je pense à un truc ........un atelier à mettre en place en 2015 pour Barlin

[eveliotis]

pour la recette Cidre

Mes dernières betteraves sont gelées sous la neige au jardin

Entre-temps j'ai râpé les racines et pleuré ma race

dec 29 018.jpg (79.87 Kio) Vu 1649 fois

🔎 Cliquer sur l’image pour l’agrandir

Ensuite, ajout de sel aux herbes, de vinaigre et de jus de citron et conditionnement dans des bacs à glaçons

dec 29 019.jpg (61.7 Kio) Vu 1649 fois

🔎 Cliquer sur l’image pour l’agrandir

J'ai goûté et j'adore cette puissance qui me rappelle en effet beaucoup le wasabi dont je suis fan